安特卫普·The Jane：在彩色玻璃窗下，，品尝米其林二星的神圣滋味 如果你问我，，世界上最美，的，餐厅🐗在哪里？

我会告诉你，在比利时安特卫普的一座古老教，堂。

文章配图

里，那里有一家名为“The Jane”的餐，厅，它不仅是米其林二星的荣誉殿堂、更是一座将神圣与世俗完美融合的艺术圣殿，就让我们一起走进这座教堂改造的餐厅、感受、彩。色玻。璃、窗下的美食奇迹。

从教堂到餐厅：一场神圣的蜕变

故事要从2014年说起， 安特卫普的一座废弃教堂——圣奥古斯丁教堂，已经沉寂了数十年，这座建于19世纪的新哥特式教堂、曾经是当地天主教徒的精神家园，但随着时代变迁，，信徒减少，，教堂逐渐荒废，斑驳的墙壁、破碎的彩窗、积满灰尘的长椅，仿佛在诉说着往日的辉煌与如今的落🦓寞。

就在这时，比利时著名主厨塞尔吉奥·赫尔曼（Sergio Herman）和他的团队发，现。了这座被遗忘的建筑，，他们看到了什么？

不是破败， 而是无限可能，他们决定将这座教堂改造成一家顶级餐厅、让美食与神圣空间产生🎵奇妙的化学反应。 改造工程历时两年， 耗资数百万欧元，，设计🧓师们小心翼翼地在保留教堂原有结构的基础上，，融入现代元素，最终， 一个令人叹为观止的餐饮空间诞生了：高达15米的穹顶、保留完整的彩色玻璃窗、改、造。自祭坛的开放式厨房、以及用长椅改造的舒适卡🖋座，，整个。空，间既保留了教堂的神圣感，又注入了现代餐厅的活力。

彩色玻璃窗下的光影盛宴 走进The Jane、最先震撼你的一定是那些彩色玻璃窗，这些，诞生于19世纪。末，的彩窗，描绘着圣经。故、事，和圣人形象，，当阳光透过彩窗洒落，整，个。空。间被染上梦幻般的色彩： 蓝色如深海，红色似火焰，金色若晨曦。

设计师巧妙地利用了这些彩窗，他们保留了大部分原、始彩窗，只在厨房区域新，增了现代风格的彩窗，上面绘制着食材和厨具的图案，与古老，的宗教彩窗形成有趣的对话、在用餐区，彩窗的位置⛵经过精心计算， 确保每张餐桌都能享受、到、不同的光影变化。。

想象一下： 正午时分，阳光透过蓝色彩窗，在你面前的白色桌布上投下如海洋般的蓝色光斑；傍晚时分，，夕阳的余🎫晖透过红色彩窗，让整个餐厅笼罩在温暖的玫瑰色中，，这种光影的、变幻，让👠每一，餐、都成为独一无二的体验。米其林二星的味觉奇迹 当然， The Jane的魅力不仅在于它的空间，，更在于它的美食，主厨塞尔吉奥·赫尔曼和他的团队，为这家餐厅打造了一套令人惊叹的菜单。。

塞尔吉奥·赫尔曼是谁？他是荷兰籍的米其林。三星主厨，曾经执掌泽兰省的三星餐厅Oud Sluis，2013年，他关闭了这家传奇餐厅，来到安特卫普，🥅开始了The Jane的传奇， 他的烹饪理念是“将海洋的味道🤝带到餐桌”， 擅长用当地食材创造现代料理。 在The Jane、菜单每季更换，但始终保持着一种“神圣感”， 比如他们的招牌菜“海洋、之🍧祭”、将北海的龙虾、扇贝、海胆与鱼子酱精心搭配，摆、盘如同一幅抽象画， 另一道“森林，的。馈赠”，，则将野生蘑菇、松露、鹅肝与黑松露完美结🌪合，，口感层次丰富。

最令人印象深刻的是他们的甜品“教堂之窗”，这道甜品用透明的糖片模拟彩、窗效果， 里面包裹着🥡覆盆子慕斯和香草冰淇淋，，上面点缀着可食用的金箔，，当这道甜品端，上桌时，仿佛将彩窗的光影凝固在了盘中。

实际案例：一位美食爱好者的朝圣。之、旅

让我们通过一位真实食客的经历， 感受The Jane的魅力。

来自、中、国的美食博主林小姐，，在🍥2019年秋天专程，前往，安特卫普，只为在The Jane用餐， 她这样描述自己的体验：

“提前三个月预订，终、于在一个秋日的傍晚走进了The Jane，推开厚重的木门， 我仿佛穿越到了另一个世界， 空气中弥漫着香薰和美食的气息，耳边传来轻柔的古典音乐，，彩窗在夕阳下闪烁着柔和的光，芒。 我选择了‘经典菜单’、一共12道菜，每道菜都配有不同的葡萄酒，第一道开胃菜是‘海之吻’，用北海的生蚝搭配柠檬泡沫和鱼子酱，入口即化的口、感、让我惊艳，，接下来的每一道菜都像是一件艺术品、尤其是那道‘彩窗甜品’， 当侍者端上桌时，我几乎不忍心破坏它。

最让我难忘的是主菜‘安特卫普的黄昏’，用当地的黑安格斯牛肉搭配红酒汁和黑松露，牛肉入口即化，酱汁浓郁醇厚，配酒✊师为我搭配了一款2005年的波尔多红酒， 酒体饱，满，与牛肉完美搭配。 整个用餐过程持续了4个小时，但我丝毫没有感到疲惫，相反，这4小时像是一场美食与艺术的旅行，当我走出餐厅时，安特卫普的，夜空繁星点点、我仿佛刚刚经历了🔰一场神圣的仪式。”

实用指南：如何朝圣The Jane 如果你也想去The Jane体验这场神圣的美食之旅，以下是👫一些实用建议： 预订：The Jane非常火爆，通常需要提前3-6个月预订，可以通过官网或电话预订，建议选择午餐时段，因为午餐价格相对较低、而且可以欣赏。到，彩窗在自然光下的美丽效果。 着装：餐厅要求正，式着装，男士建议穿西装或夹克， 女士建议穿礼服或套装， 不过不需要过于正式，整洁得👉体即可。

菜单选择：晚餐有6道菜和12道菜两种选择、午餐，有4道菜和6道菜两种选择，如果你是第一次去，建议选择6道，菜的套餐，既能体验餐厅的精髓，又不会过于饱腹。。 预算： 晚餐6道菜约200欧元，12道菜约300欧元，配酒另加100-200欧元，午餐相对便宜，4道菜约120欧元， 虽然价格不菲，但考虑到食材、服务和环境，，性价比还是相当高的🎄。

其他建议：建议提前15分钟到达、可以在餐厅的酒吧区喝一杯开胃酒，，欣赏教堂的建筑细节，，用餐过程中，可，以、询问侍者关于彩窗的故事，他们会很乐意为你讲解。

结语：：当美。

食遇上神圣 The Jane的成功，不仅仅在于它获得⛩了、米其，林二星的荣誉，更在于它创造了一种全新的餐饮体验，在这里， 美。食。不再是单纯的味觉享受，而是与空间、光影、历史、艺术融为一体的综合体验。

当我们坐在古老的教堂里、透过彩窗看着外面的世界，品尝、着，主厨精心烹制的美食、我们仿佛在进行一场神圣的仪式、这种体验，让我们重新思考什么是美食、什，么、是。生活。

正如塞尔吉奥·赫尔曼所说：“我们不是在经营一家餐厅， 我们是在创造一个让。人们感受美，好、的空间。 ”在The Jane， 每一道菜都是一次祈祷，，每一餐都是一场朝圣。 如果你有机会去安特⏺卫普、一定要去The Jane看看，，在那里，📊你会明白，美食可以如此神圣、而神圣也可以如此美味。